サラダの園、バブー家の食卓

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バブー家の食卓。
出場回数なにが多いって、間違いなくサラダ。
何しろお手軽で楽なのにおいしいんだもん!
和食でも洋食でも、昼でも夜でもサラダがない時はほとんどないかもしれない。

ドレッシングはすっぱいのが大好き。
そして飲めるくらい大好き。
という昔っからのドレッシング娘だった私は、サラダはもともと大好きなのだけど。
それにしてもパリにいる時のサラダ頻度は半端でない。
簡単でおいしい「手抜き料理」だからという意味合いがいちばん大きいのは…さて、置いておいて。

農業大国フランス、葉っぱの種類は色々あるし、新鮮だし、苦みとかそれぞれの葉っぱのおいしさがちゃんと残っていて、味が豊か。
葉っぱのお気に入りは、クレソンとルッコラ（ロケット）。
苦みがあっておいしい〜。
ドレッシングはいたってシンプルに、塩、コショウ、レモン、オリーブオイルのみ。
ただし素材の味も、ドレッシングの味もそのまま出るくらいシンプルなので、この塩やオリーブオイルは最上のものにこだわる。
もしくは上に粒マスタードをたっぷり加えてよく混ぜたり。
ちょっとだけ醤油を隠し味にしたり。

具材は葉っぱだけのこともあるし、色々入れることも。
いずれも「手抜き」な簡単なものばかりだけど…。
ゆで卵、乾燥トマトのオイル漬け、ニンニクチップス、薄切り芋のカリカリ揚げ、ベーコン、コーン、ツナetc...
バブー家の具材でNO.1を行くのはアーティチョークのオイル漬け。
ほんっとにこれさえ入れておけば毎日同じでもいいくらい。
そういえば、こちらではかなりポピュラーでスーパーでもレストランでも必ず見かける「アーティチョーク」。
日本語ではチョウセンアザミって訳されていたけれど。
私もパリで生活し始めてから初めて知ったのだけれども。

日本にはあるのかしら??
使うのかしら??
母の手伝いをしてこなかったために、こんな所でも日本のことが全然分からない…。



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