パリときどきバブー

パリを拠点に活動するフォトエッセイスト/ヘアメイク、とのまりこのフォトブログ。
飼い犬バブーとちびっ子パリジェンヌ達と、パリの日常をお届けします。
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  • 西荻窪の「ぼわっと」は少しずつ進化する予定!
  • 店長Junkoさんの外装変えいろいろ
  • &店内の模様替えいろいろ・・・etc
  • 変化をお楽しみください♪
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  • 秋以降、再びイベントが盛りだくさんの予定です
  • 順次お知らせしていきます
  • 秋まではのんびり本店「ぼわっと」をお楽しみくださいね!
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オクトゴナルとお客様

今日は日本からお客様がやってきました。
いつも糸井重里さんの「ほぼ日」(ちなみに、知らないとみなさん「ほぼび」と読むのですが、正しい読み方は「ほぼにち」です。私も最初は合っていたのか合っていなかったのか、今ではもう覚えてはいない・・・)の連載(パリこれ!)でお世話になっている担当者のりかさん。
短い短い、日本のサラリーマンっぽい、パリ滞在だけど1年に1回はパリに遊びに来てくれています♪
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パリときどきバブーを応援…


到着間もない夜は、「パリのおいしいパンとバターが食べたいっ。」のご要望にお応えすべく、シンプルなお料理。
おいしいパン屋のバゲットと。
おいしいチーズ屋さんのチーズと。
おいしいマルシェの八百屋さんの野菜と・・・。
素材がおいしいフランスならではの楽しみ方ナイト♪
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お皿はほぼ日のサイトで27日から公開になった「オクトゴナル」(8角形)を探す旅に登場したお皿です。

前菜はレンズ豆3種類のサラダと芽キャベツ&ベーコン・生ハム類のソテー。
メインは多分私の少ないお得意料理のひとつブッフブルギニョン(牛肉の赤ワイン煮込み)とバターたっぷりのマッシュポテト。
デザートはガレットの焼き具合を大失敗してしまったので、ガレットはまた後日(泣)にして、キャラメル入りチョコレートとカフェ。

話に夢中になりすぎて、途中の写真は全くありません。。。
でもオクトゴナル(8角形)のお皿、なかなか素敵でしょ♪
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昔の貴族やブルジョア階級の人たちが好んで使った形のお皿シリーズです。


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by tonomariko | 2015-01-29 08:36 | パリの食 | Comments(1)
大好きな大好きなビストロで、晩御飯を堪能してきました。
パリではファッションウィークが始まり、北でも南でも大きな展示会がいくつも開かれ、その関係者たちでパリ中あふれかえって、夕方ごろのメトロはすごいことになっています。
バブー家も毎日、半日歩き回っても会場の一部しか回れないような展示会に通っていますが、夜は日本から出張できたお客様とビストロごはん♪
1日の疲れも吹き飛びます。
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パリときどきバブーを応援…


人に作っていただくごはんは本当にありがたいと感謝しながら。
そして、やっぱりプロの料理人というのがすごすぎて感動しながら。
例えば、前菜は「まぐろと牡蠣のタルタル」ですが、それ自体の味が素晴らしいことはもちろん、彩られた野菜とか、ひとつひとつ細かく味付けされたものとか、この1皿を作るために、一体どれだけの下ごしらえをして、技術とアイディアとセンスで作ってくれたのだろうと思ったら、本当にすごいと思いません?!
真似しようと思っても、何をどうするのか想像すらつかないプロの領域の料理人たち。
パリだけでも数え切れないほどいるけれど、みんなすごいなあ・・・。
未知の世界だけに、ただただ毎回感動します。
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この日は不思議な出会いがありました。
日本から出張で来た方(人に紹介され会うことになったので初対面)とご飯を食べる約束をしていたこの夜、2人と聞いていた先方の人数が増えて3人に。
一緒に出張で来ている人も加わったのかな?
なんて思って会ってみると、彼らと一緒にいたのは1日中パン屋をめぐってパンを買い集めたというかわいい女の子。
彼ら同士、旅仲間でも出張仲間でもないと言う。
一体どういうことだ?!

日本の、とある山の上の方のパン屋さんで働いているという彼女、冬の間はパン屋が閉まるというのでただいま長期のお休み中。
そんな彼女が気になっていたという別のパン屋を訪れたことがきっかけで知り合ったその店のご主人に、せっかく休みなんだったらパリにでも行ってきたらと勧められ、パンを求めて旅することにしたのだそう。
初の海外旅行。
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で、そのご主人から、こういう人がいるから見てみたらと私のことを聞いて以来、ブログとか本をチェックしてくれていたそう。
そして何もわからず出発した初の海外旅行。

成田空港で、何もかもがわからず右往左往して困りはてていた彼女に、たまたま話しかけ助けてあげて、知り合いになって、せっかくだからパリに到着してからご飯を一度食べましょう。
と、なったのが、私がご飯を約束していた相手。
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話しているうちに、まさかの「とのまりこ」つながりが出てきて、この日の夕ご飯に一緒に参加することになったのだそう。

なんという出会いでしょう・・・。
こんなつながりとかもあるのね・・・。

田舎のパン屋さんのご主人が、どうして知っててくださったのかわからないけれど。
素敵なご縁をありがとうございました。
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ただいま閉店中だというこのご主人のパン屋さん。
いつか再オープンしたら訪ねてみたいな!


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by tonomariko | 2015-01-26 12:20 | パリの食 | Comments(2)
あれ?
これ、何かおかしくない??
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パリときどきバブーを応援…


というわけで2015年を迎えた日。
バブー家はなんとなく毎年恒例、プチ天使家での大晦日パーティーに行ってきました。
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フランスでは、ただただみんなで食べて飲んで。
知らない間に年を越しているというパターンの多いパーティー。
みんなの時計も携帯も、テレビのカウントダウンも、家の時計も、なんだか全部がバラバラで、正しい時報での年越しは毎年期待できません。
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適当大王国おフランスの1年の始まりから、「適当大王国」で始まります♪

料理が大好きでかなりの腕前という友達の旦那様、オリヴィエさんがフォアグラを作ってきてくれました。
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私もず〜っと前、プチ天使ママとお料理教室でフォアグラ作りを習ったはずなのに・・・。
一度も試していない。わたしたち。
上手な人のいただくのが一番よね〜。
と、なぐさめあう。
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オリヴィエさんの中の出来具合を見る真剣な眼差しが印象的でした。
何人も友達が集まって、みんなで持ち寄りして。
お料理上手が多くて、本当にすんばらしい食卓になります♪
みんなすごいな〜。

今日は日曜日。
スーパーがお昼過ぎに閉まるので、お水にジュースにワインに。
慌てて大量ドリンクを買ってきた私です。
重い・・・。
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そしてバブーのお昼の散歩を終え、仕事モードに入ります。


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by tonomariko | 2015-01-04 20:30 | パリ★まりこロワイヤル | Comments(3)
今年のクリスマス、パリのビストロでシェフを務める2人の料理人から学んだことは、鶏の火入れの仕方かな。
いや、学ぶも何も、実践できるほどわかってはいないけれど、モモ部分の火は入りにくいから先に焼いていくとか、素人なりにとても勉強になったと思い込む。
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パリときどきバブーを応援…


今度うちで丸ごとチキンをやるときは、今まで以上にジューシーに仕上がるかなあ・・・。
こうご期待。
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フォアグラ、サーモン、丸焼きチキン・・・etc。
と、クリスマスらしいラインナップをいただいた今年。

あ、牡蠣を食べていないじゃないかっ!
っと思っていたら、年末パリに到着したお客様をおいしい牡蠣屋さんにお連れして。
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1人1ダースの牡蠣をおいしい白ワインと一緒にいただいて。
パーフェクトになりました♪

丸焼きチキンの下で、バブーのお友達、「もじお」はず〜っと離れない。
そりゃ〜そうです。
すぐ鼻の上でこんなにおいしいものが焼かれているのだから・・・。
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飛び散った肉汁と、お肉の香りがたっぷりついた空気を少しでもいただこうと?!
床やコンロをペロペロしている姿がかわいい。
かわいいけれどあげられないのだよ〜。ごめんね。
人間ばっかり。
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もじおのおかげで、コンロ/オーブン周りはピッカピカのもじお家なのでした。


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by tonomariko | 2014-12-29 22:27 | パリの食 | Comments(1)
パリのビストロで大活躍する日本人シェフに作っていただくクリスマスディナーの第一弾は
贅沢トリュフづくしのごはんでした。
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パリときどきバブーを応援…


生のままのトリュフの食感や味、それに熱が加わることでどれだけ香りが変わるのかなんてことなどを教わりながら。
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肉も野菜も捨ててしまう部分なんて全くなく、お鍋にどんどん放り込んでお料理に使われるスープができていきます。
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と思ったら、ブレス鶏も薄切りにされたトリュフがどんどん挟まれ。
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と思ったら、うまみたっぷりのトリュフがけリゾットができあがっていたり。
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できあがるものを自分も一緒に食べながら、お家の小さな台所であっという間に色々なものを作っていくシェフの魔法に大感激。
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「お〜!!」
「ひゃっほ〜っ!!」
って言っている間にどんどんできあがっていくんだもの。
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シェフ曰く、火入れがいちばん難しいという鶏の正しい火入れの仕方なんていうのも学びながら。
コンロの片隅で煮詰まれていく鶏野菜うまみスープを料理の色々な過程で使う技も学びながら。
今度は今までよりもチキンの丸焼きが上手にできるかもしれない?!
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人に作っていただくなんてサイコ〜な、おいしいクリスマスナイトをすごしたバブー家でした。
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「君たちばっかりなんなのさ・・・」
と、サンタバブーがブーブー言いながらソファで丸くなっていたのは言うまでもありません・・・。


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by tonomariko | 2014-12-26 19:15 | パリの食 | Comments(0)
クリスマスイブの日。
パリは朝から夜のディナーのための食材やケーキを買う人でどこもごった返していました。
フランスのクリスマス。
家族や親戚一同で集まって、プレゼント交換をして、食卓を囲み夜遅くまで語り合う。
そんな日なのでフランス人の友人たちはみんな家族とのパーティーをするために実家に帰ってしまって、我が家のような日本人夫婦のおうちは異国でちょっと寂しかったりもするけれど。
ありがたいことに今は日本人同士の夫婦友だちがけっこうたくさんいたりして、今年はパーティーにご招待してもらってしまいました♪
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なんと2日連続でパリのビストロで大活躍する日本人シェフがお料理をしてくれるという。
贅沢すぎるクリスマスパーティー。
1日目のイブは、シェフの買い出しにもおじゃましてみました。
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シェフ行きつけの肉屋、魚屋、八百屋さん。
「お〜元気だったかい?!」
とシェフが顔なじみの店主と挨拶している横では、毛がフサフサついている首付きのトリ達が大量にぶらさがっていて、うわわわわわ。。。
横を向けばブタちゃんが丸ごと焼かれていてうわわわわ。。。
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と、びびりまくりの、たじたじの私でしたが、最高の食材を求めるということは日々こういうことなのね・・・。
と、お勉強。
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「何が食べたい?」
と私達に問いながら、魚屋で肉屋で、その日の仕入れ状況を見ながら食材を決めていく。
当たり前なんだけど、前もって何を作るか決めて買いにいくのではなくて、その場で食材を見て何を作るか決めていくってことができるのよね。
料理人は。
もうそれだけで大尊敬。
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私もこんな風な買い物の仕方がしたい・・・。
メモを見ながら、買ったものから線をひいて消していくなんてお買い物の仕方じゃなくてね・・・。

クリスマスの今日。
パリはとてもいいお天気です。
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年末進行の締め切りに追われながらも、今晩もシェフの料理が待っていると思うとがぜんがんばれそうな私です♪


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by tonomariko | 2014-12-25 20:54 | パリの食 | Comments(0)
バブー家の日本滞在もカウントダウンとなってきました。
今年はずいぶんたくさん日本に滞在することになりましたが、「満喫した感」は正直、ゼロです。
来年はもっと帰って来ることになるかもしれませんが、「満喫する感」を期待するのは諦めるしかなさそうかな?!
でも、そんな日本でも「満喫する感」を味わっているのは毎晩のご飯です。
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どんなに遅くなっても、選択肢が指の数以上ある日本!
正直、今回の日本滞在(すでに1ヶ月以上)のほとんどが、「バーミヤン」「座・和民」「西友のお惣菜」。
そこにたま〜にコンビニや焼き鳥屋さんや牛丼屋さんやラーメン屋さんの繰り返し?!
という日本の人からみたらちょっとどうなの?!な内容なのかもしれませんが、おフランスに住む私たちからしてみたら、夢の国♪
夜中近くになったって、こんなに選択肢があるなんて〜。
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夜11時をすぎたら、ケンタッキーかケバブサンドしか選択肢はないおパリと比べたら夢の国。
フランスには「新鮮なおいしいさ」がたくさんあるって分かっても、この「便利なおいしさ」からはなかなか離れられないな。

でも、パリの景色はとっても恋しい…。
同じ都会とは思えないほど近くに感じるパリの空に早く会いたいな〜。
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明日(金)は、夕方まではお店番をしています。
夕方以降はもしかして留守にしてしまうかもしれません。


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by tonomariko | 2014-12-12 01:53 | 日本一時帰国 | Comments(3)
毎晩おそい帰り道。
お腹がすいて夜中のラーメンやファミレスを探して西荻をフラフラ。
夜中すぎると、西荻名物の「ピンクの象」くんにも哀愁がただよいます。
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滞在1ヶ月ちょっと。
外でちょっと素敵なごはんを食べられたのは片手で数えてわずか。
圧倒的な数をほこる「24時間営業西友ごはん」に人生初体験だった「日高屋ごはん」にすきなだけ大人食べができる「ファミレス」に牛丼的なお店たち。
それでも日本は真夜中でも食べるところがいくらでもあって、本当に本当にしあわせです。
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きのうは駅前のラーメン屋さんにふらり。
食券販売機には食べたすぎるメニューばかりで迷いに迷う。
ジャポンおのぼりさんな私たち。
もちろん餃子は欠かせません。
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明太子娘であり、ゆず胡椒娘であり、そして餃子娘でもある私。
餃子があればしあわせ。
毎日餃子でもいいってくらい餃子好きです。

本日は新しく届いたたくさんのかわいい子供服たちなどを登場させるべく、遅くまで作業している「ぼわっと」チーム。
レイアウトもがらっと変えようと工夫していますが。
夜中1時すぎに私とじゅんこさんはギブアップ。
隊長ひとり、朝までがんばるそうです。

「明日来た時にはすごいことになってるぜいっ。」
と言われ帰って来た私たち。
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週末の「ぼわっと」はどんな感じにイメチェンするのかしら・・・。
お花のレッスンどころじゃない散らかしっぷりで帰ってきてしまったけれど。
大丈夫かしら・・・。

昨日募集した「ぼわっと」イベント第一弾、パリスタイルのフラワーレッスンはすでに定員に達してしまったそうです。
また次回が決まり次第お知らせしますのでお楽しみに!
明日もカフェオレボウルで飲むおいしいカフェオレや、フランスのワイン達と一緒に、「ぼわっと」でお待ちしています♪





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by tonomariko | 2014-09-06 02:00 | 雑貨&蚤の市イベント「Boite」 | Comments(1)
我が家で集めているシャンパン、スパークリングワイン、ワインのコルクたち。
そして友人ファミリーも協力してくれてどんどん集まるワインのコルクたち。
ひたすら入れ物にたまっていきながら出番を待つコルクたちですが、こんな風に遊ばれて役に立つことも・・・。
ちびっ子の遊び相手としてね♪
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コルクさんたちも、コルク冥利につきるかしら?!
エッフェル塔にささって飾られるという活躍もあり。
入れ物に順番にしまわれていくという活躍もあり。
いや〜これだけの量のコルクさんたち。
各家庭で飲まれていると考えたとしても。
この数ヶ月でこれだけの量。
(写真にうつってないコルクさんがこの倍以上)。
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「こつこつ」がたまることの大きさを感じながら自分の色々な生活面を反省することと。
フランスでのワインの消費量の多さを感じるコルクさんたち。






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by tonomariko | 2014-07-10 06:15 | パリの食 | Comments(3)

バブー家の元気なシソ

今年の冬、友人に分けてもらった3本のシソの苗。
その子達ったら、グングン成長して、ただいま毎日おいしいシソがいただけるやっほーな状態。
本日も大量に収穫です。
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パリときどきバブーを応援…


友人が10家庭くらいに分けたけど、なんとうまく育ててるのは2家族だけだというシソちゃんですが、バブー家は珍しくうまくいきました。
冬の間は中央暖房で暖かい部屋の中、キッチンの窓辺に置いて「シソちゃん、頼みますよ〜。おいしい牛タンや豚肉と食べさせてくださいよ〜。」と話しかける。
そして春以降はベランダに置いて。
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バブー家、南西を向いた周りに全く遮るもののない上の階ということで、1日中、そして太陽が沈む時まで光が入り続ける、うれしいのだけど暑すぎるという場所。
外に置きっぱなし、バカンス中も放ったらかしでも平気な相当強い植物たちでも、あまりの暑さで枯れてしまうという失敗ばかり繰り返してきたのですが、このシソちゃんたちはそんな太陽にも負けず、食べても食べてもふさふさのシソの葉をしげらせてくれてます。
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仕事が終わったら、アジアスーパーに薄切り肉と牛タンを買いにいって、シソと柚コショウで、今日は焼き肉パーティーかなあ。。。♪
というモチベーションで、今日もひたすらがんばります♪





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by tonomariko | 2014-06-29 20:48 | バブー家の食卓 | Comments(10)
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