パリときどきバブー

パリを拠点に活動するフォトエッセイスト/ヘアメイク、とのまりこのフォトブログ。
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イタリアンカフェでお昼ごはん。
パリでパスタを食べるときは、「おいしい」「本格的」ってわかっているところにしか行ってはいけません。
「アルデンテ」という言葉がフランスにはないから。
お隣の国なのに。
不思議です。



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給食で出てきたスパゲッティを思い出すような茹で茹で麺。
フランス家庭でパスタを作るのを見ていても、茹でたあとしばらく長い間放置するパターンがとっても多いから。
ちょっと芯が残っているくらいのアルデンテがおいしいという考えはないものね・・・。
だからイタリアンを食べに行くときは絶対にわかっているところへ。



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ジェノベーゼはやっぱり手作りだと格段に違うおいしさ。
フードプロセッサーにかけるのが面倒くさくて、家でもついつい瓶入りジェノベーゼなんかを買ってきて作ったりしてしまうけれど。
面倒くさがってはいけないな。
と今回も手作りパスタに手作りジェノベーゼソースのおいしいパスタを噛み締めながら思いました。



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今日はちょこちょこ仕事が入っているので、ピクニックに出かけるのは諦めたけれど。
我が家は大掃除&大お洗濯デー。
洗濯機をフル回転させて、どんどんベランダに干していく。
暑いからどんどん乾いていく。
バブーもごろんと日向ぼっこの1日。
どうせならバブーも洗って、自然乾燥させちゃおうかな♪






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by tonomariko | 2017-04-09 21:40 | パリの食 | Comments(0)


ほぼ日でのタンピコバッグ発売に伴うボルドー方面取材の旅のレポート
いつもとはブログやほぼ日の連載とはまた全然違った感じで楽しんだと、あちこちから言っていただいてうれしいです。
みんなから続々届く、海のバカンスリゾート写真を見ながらキー!!なんて思いながら、私は取材旅行の時の写真を見返しながら素敵なバカンス妄想に浸ってます。



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打ち合わせで連れていってもらった高級リゾートホテルのレストラン。
広い開放的なテラスに、真っ白の上下に身を包んだ全員モデル級のかっこいいサービス係。
テラスの向こうに広がるのはどこまでも続く真っ青な海と空。



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「ザ・憧れのバカンスリゾート」そのままの空気。
ここは本当にもう一度、プライベートで行ってみたい。
いや、行こうと決めました。
家族とかも連れて行ってあげたいなあ・・・。



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フランス夏の定番プレートのひとつといえば、「牛肉のカルパッチョ」。
まあ1年中あるものですが、やっぱり寒い時期よりも夏が似合う。
薄切りの生の牛肉に、ルッコラやパルメザンやケッパーを散らして、オリーブオイルと塩とレモンなどでいただく。
特大ピザが載るような超大皿一面に盛られてきますが、もちろんこれが1人前。



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この高級リゾートホテル、フィリップ・スタルクのデザインのもので、新しくモダンに生まれ変わったのだそう。
タンピコバッグの取材で私たちを案内してくれたニコルさんとディディエさんが気に入っている場所だそうで、しょっちゅうこのテラスにごはんを食べに来るんだそうで。
行きつけのレストランがここかあ〜。
なんて羨ましすぎる話を聞きながら過ごした取材旅行。



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ちなみに、肝心のタンピコバッグは今日から発売開始だったのですが、開始すぐ売り来てしまったそうです。
すごいなあ〜ほぼ日。



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パリの住宅街は、人がまばらで、スーパーもガラガラで。
でもパリいちおいしいバゲットのひとつに間違いないご近所のお気に入りパン屋さんは、なんとバカンスなしな上に周りのパン屋が軒並み休みになるので週休2日を週休1日にしてがんばるそうで。
パリ居残り組にとってはかなりうれしい出来事。
「えっ、ほんとに?ほんとに休みをむしろ減らして8月毎日営業するの?」
って3回くらいお店の人に聞いちゃいました。
そんなところもあるんだな〜♪



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バブーとのお散歩は、毎日そのパン屋さん方面になりそうです。






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by tonomariko | 2016-08-05 21:58 | フランスの旅 | Comments(0)


書いた記事が消えたので、もう一度(泣)・・・。
最終日最中の「にっぽんの梅干し展」ですが、土曜日ということもありすごくたくさんの方がいらっしゃってました。
そんなわけでバタバタしすぎて立て続け更新ができなかった上に合間を縫って更新した記事は消えるという不運(泣)。
気を取り直して。
こちら(↓)コラボ企画レストラン「TOYO」さんによる「フォアグラの昆布じめ梅干し添え」という絶品。




エサからこだわりぬいている農家の特別なフォアグラをわざわざ昆布じめして作っているという「TOYO」のスペシャリテ。
フランスに来てからフォアグラはもちろん数多く食べているけれど、昆布じめしているものなんて初めて。
濃厚なフォアグラと梅干しの組み合わせは思っている以上にぴったりで、驚きの組み合わせでした。



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TOYOのこの「昆布じめフォアグラ」は常連さんの間でもファンが多いようなのですが、この梅干しとの組み合わせはさらに好評のようで私も会期中何人もの方に「あのフォアグラには合うにちがいない!」とか「食べてきたけれどすっごいおいしかった」とか何度も言われました。



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ちなみに、TOYOの中山シェフは、つい先日有明コロシアムで開催されていた(錦織くんのこととかたくさんニュースになっていましたよね♪)楽天ジャパンオープン期間中に運営されていたVIP向けレストランのオーナーシェフとして招かれていたのですよ。



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締めにいただいた「海鮮パエリア」。
家でも作ってみたい(作れない、いやがんばってみよう)海鮮と秋の味覚たっぷりのパエリア。
日に日に寒くなっているパリでは毎日土鍋が大活躍する季節になっています。



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急激に温度がさがって、なにしろ夜は4度とか6度とか表示が出ているたびにぎゅーっとコートの中で縮こまってしまいます。
例年でいうと2月並みの寒さということで、アパルトマンの中央暖房の温度もぐぐっと上げられているみたい。



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というわけで、我が家は家の中だけはTシャツと短パンという真夏状態なほど温度があがっています。
アパルトマンにはお年寄りも多いからよけい温度を高くするのよね。



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毎日会場で流れている「梅干し音頭」的なもので頭全部が支配されている私です・・・。






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by tonomariko | 2015-10-18 04:11 | パリのイベント&エンタメ | Comments(0)


後半戦の中の後半戦に突入しているイベント「にっぽんの梅干し展」。
ブログを見て梅干し食べに来てくださった方もたくさんいらして、また新しい出会いがたくさんあったりして大感動。
本当にありがとうございます。
パリはもちろんだけど、わざわざ新幹線でフランスの地方からいらしてくださった方もいたりして、大感動倍増です。
ブログやっててよかった・・・(泣)。




イベント期間中(イベントは、お知らせしているようにパリ10区の「Espace Japon」(エスパスジャポン)で今週17日(土)まで開催されます)、梅干しを使った前菜・メイン・デザートの何かをメニューの中に入れてくださるという梅干しコラボに参加してくださっているパリのビストロ&レストラン6軒ですが・・・。
このブログでも何度か紹介している(もちろんガイドブックでも!)「Le Concert de Cuisine」(ル・コンセール・ドゥ・キュイジーヌ)(14 Rue Nélaton, 75015 Paris)。



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フレンチでもあり、和のテイストもあり、鉄板焼きのパフォーマンスもありでフランス人にはもちろん、在仏の日本人にも大人気のお店のMasumotoシェフは、「何かひとつ梅干しを使ったものをやってほしい!」という梅干しコラボのお願いに、前菜・メイン・デザートはもちろん、バターから最後のカフェと一緒にいただくお茶菓子まですべてに梅干しを使って試してくださったりして、改めてシェフのすごさに大感動。



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↑この絶品「梅干し入りバター」は、「海藻バター」とか「柚子バター」があるあの有名バター屋さんに真似されちゃうのでは?!
と、一口食べて思ったくらいおいしかった・・・。
いつか商品化してほしいと思ってます。
Masumotoシェフと日本の梅干し会社のコラボバター、ほんとに作ってもらいたいな・・・。



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鉄板焼きというパフォーマンスが入る「和風テイスト入りフレンチ」は、梅干し展にやってくるフランス人の方々も興味津々で、「さっそく食べに行ってきたわよ」なんてわざわざ報告に来てくださるマダム達が何人かすでにいたりして、私たち日本人にはもちろん(おいしくないわけがないもん!)、フランス人にも大好評のようです。



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私が撮影に行った日に、試作で作ってくださっていたものと、さらに梅干し展が始まってからイベント企画者たちと食べに行った時と、1週間のうちにさらに種類が増えていたり進化していたりもして、シェフの料理に対する姿勢にもとっても感動したのでした。
今ももう食べたい・・・。



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いつもではないみたいですが、こちらのシェフはこのコラボ企画前から梅干しを使うこともすでにあったということなので、コラボ期間が終わってからも梅干し入り料理が食べれるかも♪

「梅干し展」はあと2日。
2週間朝から夜まで忙しかったけれど、なんだかんだあっという間にすぎそうです。
「ぼわっと」の催事イベントで、相当鍛えられている私。
全然よゆうだな♪ふふふ。






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by tonomariko | 2015-10-16 04:18 | パリのイベント&エンタメ | Comments(0)


「にっぽんの梅干し展」無事に始まりました。
パリ10区の「Espace Japon」(エスパスジャポン)で今日もお待ちしています。
ツイッターとかにはあげたけれど、なんと毎日、無料でいただける「梅干しチキン丼」なるものあって、かなり大盤振る舞いなイベントになってます。
フランス人も日本人も大喜び♪




からの荷物がいくつも無事に到着しない・・・。
というトラブルは、引き続き継続中で、メインの棚となる什器が届かないとか、てんやわんやではあるのですが、ここはフランス。
フランス流に少しずつ完成系に近づける感じで大丈夫だろうと私は見守っています♪



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梅干しとコラボしていただいている人気のパリのビストロ&レストランでの梅干し入りメニューも開始されて各店舗好評のようです。
昨日の「Philou」と同じく、カフェと雑貨が好きな人のためのパリのお散歩ガイド(翔泳社)の98ページで紹介しているお店「Les Enfants Rouges」(レ・ザンファン・ルージュ)。
(9 rue de Beauce 75003 Paris)



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本当にしょっちゅうしょっちゅう観光客の方に聞かれてちょっと困る質問。
「いちばんオススメのレストランはどこですか?」
ですが、日本からいらっしゃる方の希望のさらに細かいところを聞いてみると、
「おいしいフレンチが食べられて、気取りすぎていない地元の人が毎日集まるようなお店で、本格的だけど言葉が心配・・・。」
というちょっと難しいものですが、それをクリアして自信を持ってオススメできるのがこういう完全にフレンチなのに、日本人シェフが活躍するお店なのです♪
今日のこのお店はマレ地区という観光&ショッピングには欠かせないオシャレエリアにあり、さらにサービスの方も日本人なので言葉の心配もいらないので本格フレンチ地元っぽいビストロを体験したい方にはオススメです。



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そんなビストロのシェフ、ダイさんが梅干しコラボで作ってくれたのは、「梅干しパンナコッタ」。
甘くてとろっとしたパンナコッタに塩っぽい梅干しの風味が加わって、ちょっと表現は難しいけれど食べれば食べるほどあとを引く、癖になってしまうおいしさ♪
あ、もう食べたくなってきた・・・。



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ビストロ料理ながら繊細さが光る美しいプレートの数々も、いつ行っても感動で大好きなお店です。
ここはパリのレストランでは珍しく、定休日が日月でないというのもポイント。
(パリの多くのビストロ・レストランのお休みが日月)



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日月に困ったら、ここ!
みたいなルールができていて。
どちらかの曜日に食べに行くと、必ずシェフとか料理関係で働く知人に遭遇するお店です♪

さて、今日も梅干し展に行ってきます。
パリ在住のみなさん、ぜひ遊びにいらしてくださいね!






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by tonomariko | 2015-10-07 19:05 | パリの食 | Comments(0)


数日前にお知らせした、「にっぽんの梅干し展」。
パリ10区の「Espace Japon」(エスパスジャポン)で明日6日(火)から始まります。
とはいえ、さっそく日本からの荷物がいくつも無事に到着しない・・・。
というようなありがちな事件が起こっているらしく、明日の午後無事にスタートできているのかちょっと心配ですが・・・。
私はこの1週間、イベント期間中にパリの人気ビストロ&レストランのシェフたちに協力いただいて行うコラボイベント、「メニューの中に梅干し使ってみて!」の撮影にグルグル回っておりました。



こちら(↑)は生カモ(っていうのかな?!いわゆる生ハムのようにカモを1週間ほして作って薄切りに)と焼きネギ、そしてクスクス料理に使われる「タブレ」に梅肉とシソを合わせたところに、スープをかけていただく、「カモネギ」に「お茶漬け風」という日本要素を加えながらお洒落なフレンチの前菜に仕上がっていた一品。



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大好きなフレンチビストロ「Philou」(フィルー)の前田シェフが作ってくれた梅干し料理です。
「Philou」はカフェと雑貨が好きな人のためのパリのお散歩ガイド(翔泳社)の88ページで紹介しているお店です。
(12 Avenue Richerand 75010 Paris)



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「ザ・フレンチ」をいただける、「ザ・ビストロ」の雰囲気満点のお店は、夜は遅くまでテーブルが空くのを待っている人がいるくらい地元のフランス人たちにも人気。
ガイドブックで紹介してからは、そしてネットなどにも掲載されることが多くなってきてからはずいぶん日本人のお客様も増えているみたいですが、お客様もサービス係も雰囲気も完全にフランスなお店です。



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常連さんも多く、ボリューム満点なのにどこかに繊細さのあるプレートのすべてを作っているのは実は日本人シェフだということは、きっとフランス人たち思ってもいないんだろうな!
と、「うん、すごくおいしいよ。」と感嘆の声をあげているフランス人たちを見るとちょっと自分のことのようにうれしくなってしまうお店です♪



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いついっても、何を食べても、満足しなかったことはないシェフの料理ですが。
前田シェフが得なもののひとつが、王道フレンチには欠かせない、野生の鳥獣を使った料理「ジビエ」。
かなりくせがあったりもして、「苦手なものは基本一切なし!」の私もちょっと敬遠してしまったりするのですが、そんな私にジビエのおいしさを教えてくれたのは、まぎれもなくここのシェフ。



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そろそろ通称「ジビエマニア」(?!)のシェフの実力が発揮される季節がやってきました♪

街を行き交う人々はコートの前をぎゅっと締め、縮こまりながら急ぎ足。
日はどんどん短くなって長くて暗い冬を迎えていくフランスですが、秋の味覚いっぱいで、「食」的には最高の季節を迎えます。



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アトレ恵比寿、3階入り口(JR恵比寿駅東口改札左)ではじまった期間限定「ぼわっと」も、初日からものすご〜くたくさんの方が足をとめてくださったみたいです。
先日まで同じアトレ内の有隣堂書店さんに出張していた「ぼわっと」で初めて「ぼわっと」を知ってくださった方も、「あ、こないだの有隣堂にあったお店ですよね」と、すぐにわかって声をかけてくださる方もとても多かったみたいで、そんな1日に起こったエピソードを聞いているだけで感謝の気持ちでいっぱいです。
これから1週間、恵比寿駅を通るサラリーマンや主婦や学生さんや、いろんな方にワクワクを味わっていただけたらうれしいです。


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私はパリで「にっぽんの梅干し展」。
日本チームは東京で「フランスの雑貨」。
なにやら不思議な気持ちですが、お互いの持ち場でそれぞれがんばります♪





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by tonomariko | 2015-10-06 07:33 | パリの食 | Comments(0)


パリのビストロでいただいた「マグロの梅干しシャーベット添え」。
お〜い〜し〜い〜!!
と、今日も大興奮で帰ってきた私ですが、来週6日(火)から、パリで開催される「にっぽんの梅干し展」に向けての最終準備です。


パリ在住の方なら誰もがご存知の「Espace Japon」(エスパスジャポン)で。
6日から17日までBamboo Cut(バンブーカット)によるイベントが開催されます。



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日本でも全国何箇所かで開催され大盛況だった、私たちに馴染みある梅干しを改めて見つけることができるイベント。
初めての海外進出はパリになりました♪



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私も準備段階からお手伝いさせていただいているのですが、この中でとってもとっても面白いイベントを企画しています♪
エスパスジャポンでは梅干しのことを知ってもらって、体験してもらって、楽しんでもらうという企画が用意されていますが(もちろん、おいし〜い試食もありますよ〜!!)。



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「醤油」「わさび」「ゆず」「だし」「抹茶」・・・etc。
数々の日本の食材が日本語のまま使われるくらい親しまれているフランスですが、「梅干し」はまだまだ。
知名度はもとより、なにせあの「梅干し」なので、紹介したいからとそのまま食べさせても「うぎゃ〜!!」となってびっくりさせてしまうだけよね・・・。



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というわけで考えたのが、イベントの同じ期間中、パリの人気のビストロ&レストランのシェフたちに協力していただいて、メニューの中に「梅干し」を使った何かを取り入れてもらうというコラボ企画。



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ビストロとレストランは、全部で6軒。
フランスではまだまだ全く馴染みのない「梅干し」を使った企画というところで、すべてシェフが日本人であるところを選びました。
6軒ともすべて今までの私のガイドブックのどこかで紹介してきた、大好きな大好きなところです。



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この企画を通して、また改めてブログでもご紹介しようと思いますが、今日は「6 Paul Bert」(シス・ポール・ベール)(6 Rue Paul Bert 75011 Paris)に行ってきました。
人気のビストロ「Paul Bert」(ポール・ベール)のセカンド店。
おしゃれでおいしいということはもちろんですが、なんとランチは19ユーロで前菜・メイン・デザート3品をいただけるという、今はかなり貴重になってきている価格も人気の秘密。



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ランチもディナーも、地元パリっ子で毎日満席になる人気ぶりのこのビストロのキッチンを仕切るシェフは、約半年前から日本人です。



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今日はマグロに合わせて梅シャーベットを使った前菜を出してくれましたが、期間中はマグロはもちろん、その日の仕入れに応じてお魚料理で梅干しを使ってくれるみたいです。
このお店はオープンキッチンスタイルで、料理人たちが手際よく働く姿が見られるのも楽しいポイント。
最近パリではオープンキッチンスタイル多いのですが、魔法のような料理人たちの技を目の前で見られるのは私もとても大好きです。



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梅干し展に関しては、主催者バンブーカットのHPもご覧ください。
また明日以降、コラボに参加していただくレストランなどをお知らせしていきますね!





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by tonomariko | 2015-10-01 05:30 | パリの食 | Comments(4)
アールヌーヴォーのタイルがとてもとても美しい老舗のブラッスリー。
「ラ・シガル」。
歴史を感じる建物、そして制服をびしっと着こなしたサービス係たち。
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これもナントにある観光名所にもなっているレストラン。
ぜひ内装を見てみたかったのでみんなで夜ご飯へ。
フランスではこういう創業当時からの装飾が美しく残る「ブラッスリー」も魅力のひとつ。
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パリにも数多くの素敵なブラッスリーが残っているけれど、「ザ・観光地」になっていることも否めなくて、サービスや料理やお値段を考えるとあまり足を向けないけれど、この空間にいること自体が素敵だなあと改めて思いました。
ここも観光地とはいえ、地元の素敵なマダムやムッシューもたくさんいたし。
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とても感じがよかったし(地方だからかな?!)。
大好きな牛肉のタルタル(生肉のフランス版ユッケのようなもの)もかなり絶妙にいい味付けでおいしかったし。
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今年はパリでも老舗のブラッスリー巡りをしてみようかな・・・。





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by tonomariko | 2015-02-26 22:57 | フランスの旅 | Comments(1)
ポカポカ春日和のパリの先日のとある1日。
高校時代からの友人だというお2人のパリの旅アテンド。
ガイドブックを参考に、事前にたくさんのリクエストをいただいて。
オススメのパリ1日コースへスタート!

まずは地元のフランス人で賑わうマルシェ、そしてブロカントをウロウロ。
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私は日本の野菜&果物事情なんかを聞きながら。
そしてフランスでしか見ない野菜を説明しながら。
ブラブラ歩いて、大好きな小さなパッサージュへ。
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屋根がない普通の小道のここはほんとに短い通りだけど、「秘密のパッサージュ」みたいで大好き♪
そしてすぐそばのこれまた大好きな雑貨屋さんへ。
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開店時間が過ぎてから、バイクで到着のお店のご主人。
これです。
いつもブログやコラムで書いている、「ザ・おフランス」。
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ランチは人気のビストロへ。
もちろんランチからボトルを開けるフランススタイルで。
2時間以上かけて楽しいフランス風のんびりランチ。
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そしてここで酔っぱらっているわけにはいかない。
午後の部もはりきって。
かわいい手芸屋さんをまわったり。
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文房具屋さんや雑貨屋さんやアクセサリー屋さんをまわったり。
メトロにもバスにも乗って、「ザ・パリ」を楽しんでいただきながら。
パリの街をブラブラ。
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夕方はこれまた大好きなパッサージュ巡り。
古いパリがそのまま残るアーケード商店街、パッサージュは歩いているだけでも美しいところだけど、かわいいお店もたくさんなのです。
おもちゃ屋、ケーキ屋、インテリア雑貨屋、本屋、アンティーク屋…。
パッサージュからすぐそばの、老舗のお菓子屋さんにも寄って。
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ホテルで食べる用ということで、気になるチョコ達を1つずつお買い上げ♪
「足裏マッサージに今すぐ行きたい!」
と、3人でヘトヘトになりながら…。
夜はサンマルタン運河をお散歩しながら、いろんなものがチョコチョコつまめるワインバーへ!
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観光客と一緒だと、ギュギューッと凝縮した濃厚な1日が過ごせて、私も楽しいばかり♪
しかも自分の本にたくさん付箋をつけて、気になるお店やリクエストを下さった方をご案内できるのは、もう本当に楽しくありがたい!
できるものなら全員を案内してまわりたいくらい。。。





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by tonomariko | 2014-03-17 08:49 | パリ★まりこロワイヤル | Comments(6)
最近、ブロカント風というか、ブロカントとかを上手に使った気張りすぎてないかっこいい居心地のいいというか。
そういうカフェ/ビストロ/レストランがものすごく多いです。
増えてます。
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もちろん昔からそういうところはあったけど、堅苦しくないのにかっこいいそういうスタイルは、パリっ子にも大人気で、本当に驚くほど増え続けてます。
もちろん、私としてもうれしい限り。

昔ながらのフランスの「食堂」!
っていうちょっとダサメのガチャガチャしたレストランも大好きだけど。

ブロカントスタイルは、インテリアやブロカントのオシャレな使い方のお手本にもなって、そして本当に居心地がいい。
ついつい時間を忘れてしまう空間。
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町並み、石畳、天井の梁etc...。
最初から舞台も小道具も揃っているからこういう空間が簡単にできるのかもしれないけれど。
やっぱりいいわ〜。





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by tonomariko | 2014-02-22 11:00 | パリの食 | Comments(2)
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